近期，笔者在超市及电子商务平台收购粮食时注意到，种类许多，价格距离也挺大。一斤一般散装大米3元至5元，一般包装款有机大米二三十元，精装礼盒有机大米150多元；面粉亦然。价格背面不只是单纯的定价战略差异，更折射出当时消费商场晋级的趋势，从根底饱腹、质量安全，直至有机健康与礼品溢价，细分需求正在重构产品价值与工业生态。

  粮食消费商场正阅历结构性革新，细分为层次丰厚的“梯田景象”，向多样化、个性化、质量化加速转型。主食挑选日趋多元，燕麦、藜麦、紫米等杂粮走上餐桌，低升糖的黑麦面包和糙米深受糖尿病患者追捧。粮食消费愈加注重个性化，具有明显圈层特征：Z代代喜爱即食杂粮饭、微波炉蒸糙米饭等快捷产品，老年人偏好高钙小米、易消化面食，婴幼儿有机米粉和无增加胚芽米被视为宝宝初期辅食的优选。健身人群会挑选高蛋白鹰嘴豆粉、意面和魔芋米，露营爱好者带动速食杂粮餐、自热五谷饭热销，小包装粮油产品符合茕居青年需求。节日走亲访友赠送高端粮油成为新时尚。在这一进程中，粮油产品的质量始终是中心诉求，知名品牌粮油成为顾客的优先挑选。

  粮食商场细化是消费晋级、城镇化加速、健康诉求凸显以及家庭结构变迁等多重要素一起效果的成果。首要，居民日子水平普遍提高，渐渐的变多的人尤其是中高收入集体，更垂青饮食健康与日子质量，愿意为优质粮油产品付出溢价。其次，城镇化进程加速深刻影响消费形状。我国城镇人口规划继续扩展，日子节奏进一步加速，快捷食物快速鼓起。再次，健康焦虑催生功用性粮油产品开展。五谷杂粮不只用于果腹，还具有调理生理功用的效果。薏米祛湿、燕麦降胆固醇、小米养胃、绿豆解暑等功用特点日益受到注重，稻米油、玉米胚芽油等特征油种因共同营养价值被广泛承受，控糖稻、助眠稻、富硒米等新式品类不断涌现，推进功用性粮油从小众走向群众。最终，家庭结构趋向小型化，三口之家、茕居青年和“空巢夫妻”等家庭形状的遍及，传统大包装粮油产品已难以习惯需求，小包装粮油逐步鼓起，有很大成效避免了贮存过程中的蜕变糟蹋。

  消费商场细化正在粮食范畴掀起一场静悄悄的革新。从田间到餐桌，工业链的每一环节都在产生改动。科研人员研制强筋麦、弱筋麦、功用水稻、富硒小米等粮食新种类。农人不只栽培一般粮食物种，还会栽培附加值高、功用更强的优质粮食作物，栽培办理越来越精细化。收储企业改动曾经那种混收混储的运营形式，针对不同种类专收专储。加工公司经过精准定位、科学配方和差异化加工，精准触达每一个细分需求。粮食也要拼颜值，包装不再千人一面，精准匹配不同场景。出售环节更精彩，除了超市电商，不少农户变身短视频博主，直播种田，粉丝“云招领”农田，参加农田监管，将粮食买卖转化为有温度的情感衔接。

  有机粮食、高纤维杂粮、低GI大米、富硒小米等优质粮油产品处于金字塔塔尖，商场溢价才能明显，有的溢价可达一般产品的30%-50%，部分定位高端的精品礼盒包装有机大米、特征文明IP产品溢价更高。实践证明，开展多样化、个性化、质量化的粮油产品，是改动“稻强米弱”“麦强面弱”格式的必定方向和强壮动力。关键是要推进粮食全工业链晋级，打通从“好种子”到“好饭碗”的通道，让栽培者能增收、加工者有效益、顾客得实惠。